Cupcakes de oreo

Hola!!

Antes de todo tengo que reconocer que hace mil años que no subo ninguna entrada pero, dada mi naturaleza vaga y perezosa, eso no debería sorprender a nadie. Afortunadamente (o no) estos meses he ido recopilando recetas de tartas y cupcakes muy variados para poder compartir por aquí, así que prometo subir más recetas pronto.

Y , después de esto, paso a contar esta receta bueniiiiiiiiiisima de cupcakes de oreo. Están increíbles (y no lo digo solo yo) por fin he dado en el clavo con esta receta!! Es un pelin complicada pero sí se siguen los pasos se consigue a la primera y estos cupcakes valen la pena.

Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes:

PARA LA MASA

2 huevos

100 gr de harina

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar 

2 cdas de cacao en polvo

4 ctas de levadura química 

120 ml de buttermilk (se puede hacer casero)

2 ctas de esencia de vainilla

8 otros trituradas

PARA EL BUTTERCREAM

150 gr mantequilla

100 gr queso tipo Philadelphia 

300 gr azúcar glas

Esencia de vainilla

Leche

Oreos trituradas

ELABORACIÓN

Primero mezclamos el azúcar con la mantequilla (pomada) hasta que se quede esponjoso y bien unido y le vamos agregando las yemas una a una (reservar las claras) y la esencia de vainilla.

A continuación mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura y cacao) y los tamizamos en un bol. Agregamos estos ingredientes a la mezcla anterior y batimos hasta que este bien integrado todo (va a parecer que queda muy seco pero luego con el buttermilk mejora) y le agregamos las oreo.

Cuando lo anterior este bien mezclado vamos a ir agregando el buttercream poco a poco para integrar todo bien y que no queden grumos.

El último paso es agregar las claras que nos habíamos reservado y que previamente hemos batido a punto de nieva, las incorporamos poco a poco para que no se bajen y con movimientos envolventes.

Y ya esta nuestra masa! Rellenamos 3/4 de los moldes y metemos al horno durante unos 20 min a 180º ( horno precalentado)

BUTTERCREAM

Cuando tengamos nuestros cupcakes listos haremos el buttercream, esto es muy simple:

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el queso y poco a poco le añadimos el azúcar glas tamizado y la esencia, y, sí vemos que esta muy espeso o que te da esa sensación de que es difícil de tragar, le añadimos leche para suavizarlo y que quede mejor. Final,ente añadimos las oreo batiendo a mano y lo tenemos listo.

Sí os gustan las oreo, que espero que sí porque sí no seríais gente muy muy extraña, tenéis que probar esta receta :)

Cupcakes de Chocolate y Naranja con Relleno de Frambuesa (Saben a Pim's de Frambuesa!!)

¡Hola! 

Como se puede observar, no actualizo con mucha frecuencia porque soy una vaga, pero he dado por casualidad con esta receta y tenía que compartirla.

Resulta que estaba viendo el blog de Alma Obregón, buscando inspiración para hacer unos cupcakes, y me gustó la receta que tiene de cupcakes de Naranja y Chocolate. Así que me puse a hacer los cupcakes cambiando algunos ingredientes porque no los tenía todos en casa y no me apetecía bajar al super. Total, que cuando los iba a rellenar vi que se necesitaba mermelada de naranja y yo ODIO la mermelada de naranja, así que la cambié por una de frambuesa y al probarlos sabían a estas galletas!:

Fue una gran sorpresa porque me encantaban estas galletas y antes las compraba mucho pero ya me había olvidado de ellas.

En fin, no me entretengo más y os dejo la receta:

INGREDIENTES

Cupcakes de naranja

• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 120 gr de azúcar blanco
• 2 huevos
• 1 cta de extracto de vainilla
• Ralladura de una naranja y un poco de zumo de la misma
• 120g de harina
• 1 ctade levadura química
• 3 ctas de leche

Buttercream de Chocolate

• 100gr de chocolate negro derretido al baño María
• 250gr mantequilla a temperatura ambiente
• 250gr azucar glass
• 1 cda de leche
• 1 cta de extracto de vainilla

PREPARACIÓN 

Cupcakes

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Incorporamos los huevos, uno a uno.
Tamizamos la harina con la levadura química. Añadimos la harina a la mezcla anterior, a continuación la ralladura de naranja, la leche y el extracto de vainilla. Batimos hasta que la mezcla esté homogénea.
Repartimos entre los papelitos para cupcakes con cuidado de no llenarlos más de 2/3.
Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en una rejilla.
Hacemos un pequeño agujero en el centro y rellenamos con la mermelada de frambuesa.

Buttercream

Derretimos el chocolate al baño María y lo dejamos un rato a que se enfríe (pero no demasiado para que no se vuelva a poner duro). Mientras tanto batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas. Cuando esté todo incorporado añadimos la leche y la esencia de vainilla y , luego, el chocolate ya más templado.

Decoramos y listo.

Os dejo con la versión de Fare Thee Well de la película A Propósito de Llewyn Davis: