Cupcakes de Chocolate y Naranja con Relleno de Frambuesa (Saben a Pim's de Frambuesa!!)

¡Hola! 

Como se puede observar, no actualizo con mucha frecuencia porque soy una vaga, pero he dado por casualidad con esta receta y tenía que compartirla.

Resulta que estaba viendo el blog de Alma Obregón, buscando inspiración para hacer unos cupcakes, y me gustó la receta que tiene de cupcakes de Naranja y Chocolate. Así que me puse a hacer los cupcakes cambiando algunos ingredientes porque no los tenía todos en casa y no me apetecía bajar al super. Total, que cuando los iba a rellenar vi que se necesitaba mermelada de naranja y yo ODIO la mermelada de naranja, así que la cambié por una de frambuesa y al probarlos sabían a estas galletas!:

Fue una gran sorpresa porque me encantaban estas galletas y antes las compraba mucho pero ya me había olvidado de ellas.

En fin, no me entretengo más y os dejo la receta:

INGREDIENTES

Cupcakes de naranja

• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 120 gr de azúcar blanco
• 2 huevos
• 1 cta de extracto de vainilla
• Ralladura de una naranja y un poco de zumo de la misma
• 120g de harina
• 1 ctade levadura química
• 3 ctas de leche

Buttercream de Chocolate

• 100gr de chocolate negro derretido al baño María
• 250gr mantequilla a temperatura ambiente
• 250gr azucar glass
• 1 cda de leche
• 1 cta de extracto de vainilla

PREPARACIÓN 

Cupcakes

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Incorporamos los huevos, uno a uno.
Tamizamos la harina con la levadura química. Añadimos la harina a la mezcla anterior, a continuación la ralladura de naranja, la leche y el extracto de vainilla. Batimos hasta que la mezcla esté homogénea.
Repartimos entre los papelitos para cupcakes con cuidado de no llenarlos más de 2/3.
Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en una rejilla.
Hacemos un pequeño agujero en el centro y rellenamos con la mermelada de frambuesa.

Buttercream

Derretimos el chocolate al baño María y lo dejamos un rato a que se enfríe (pero no demasiado para que no se vuelva a poner duro). Mientras tanto batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas. Cuando esté todo incorporado añadimos la leche y la esencia de vainilla y , luego, el chocolate ya más templado.

Decoramos y listo.

Os dejo con la versión de Fare Thee Well de la película A Propósito de Llewyn Davis: